MENU TERRUJA
Menu Degustação
9
MOMENTOS
€65,00 / Pessoa
Harmonização de Vinhos
5 MOMENTOS
€40,00 / Pessoa
Harmonização não Alcoólica
5 MOMENTOS
€30,00 / Pessoa
Efectuado apenas na totalidade das pessoas na mesa e a pedidos feitos até às 20:30 ao Jantar.
Caso tenha alguma restrição, alergia ou intolerância alimentar, mencione antes de efetuar o seu pedido, por favor. Os valores apresentados são com IVA incluido à taxa legal. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
MENU À CARTA
∙COUVERT∙
Pão
Pão de fermentação natural, Broa de Milho, Manteiga de Vaca , Lardo, Emulsão de Ervas da Serra, Azeite
€3,50
∙SNACKS∙
Azeitona
Tostinha crocante de queijo recheada com tapenade de azeitona
€4,50
Bacalhau
Patanisca de bacalhau crocante tal como a avó do chef fazia na sua infância
€5,00
Porco
Estufadinho de barriga de porco, zest de laranja e crocante de caramelo
€4,50
∙ENTRADAS∙
Ostra
Ostras ao natural, pickle de maçã de Alcobaça, algas e pó de azeite
€11,50
Carapau
Carapau curado, salada de tremoço e emulsão de coentros
€10,00
Melancia
Melancia grelhada, brioche frito e queijo de cabra da região caramelizado
€9,00
Veado
Tartaro de veado, alho assado e gelado de mostarda
€12,00
Batata
Batata violeta caramelizada em manteiga, creme de trufa e alcaparras fritas
€10,00
∙PRINCIPAIS∙
Ovo
Ravioli recheado com ovo a baixa temperatura, espinafres e pickle de alcachofra
€18,00
Peixe
Peixe da lota da Nazaré, amoras estufadinho de cogumelos e emulsão de foie gras
€22,50
Borrego
Borrego estufadinho durante 24 horas com grão e crocante de couve
€21,00
∙SOBREMESAS∙
Pudim
Abade de priscos cremoso e ameixa macerada
€6,50
Melão
Melão, gelado de manjericão, granita de lima e pó de presunto
€6,00
∙QUEIJOS∙
Degustação
A nossa selecção de queijos pode variar de dia para dia. Apresentamos queijos de diferentes regiões, texturas, curas e sabores.
€15,00