NATURE
BASED
RESTAURANT
O projeto Terruja é de cariz português e mais que isso, de Aire e Candeeiros.
Tem como grande pilar prestigiar o que de bom existe nesta região e reinventar o que se tem perdido ao longo dos tempos. Valoriza os produtos/produtores locais e a Natureza envolvente. O Terruja pretende expressar a nova cultura gastronómica Portuguesa, refletindo a história e as raízes da sua localização, integrando uma cozinha internacional, com influências na tradição do Concelho.
O objectivo é pegar no património da Serra de Aire e Candeeiros, acrescentar-lhe valor, dinamizá-lo e em paralelo dinamizar o seu povo, a sua cultura e o seu ADN. Com um conceito de cozinha de autor, suportada na tradição e localização geográfica, o Terruja é muito mais do que um restaurante, com uma proposta gastronómica que vai muito para além de uma refeição.
Toda a minha juventude foi passada no campo. Este contacto com a Natureza e a proximidade com as pessoas, tornaram-me consciente de como a comida pode ser um factor identificador da nossa cultura, das nossas gentes e das nossas raízes.
Chef Diogo Caetano
É na Estónia que Diogo Caetano, a liderar o restaurante farm-to-table Alexander, referenciado pelo Guia Michelin, entra para o prestigiado Nordic White Guide, como um dos Top 3 melhores restaurantes deste país e alcança a famosa La Liste como um dos 1000 melhores restaurantes do mundo. Quando volta a Portugal para liderar o restaurante Ceia, entra para a restrita lista do World’s 50 Best Discoveries.
Atualmente fundou o Terruja, um restaurante baseado na natureza, que diz ser a extensão da sua sala de jantar, na sua terra natal. Este regresso a casa é um tributo ao local que o viu nascer e crescer, onde apenas em 1 mês conseguiu entrada para o Boa Cama Boa Mesa.
Apaixonado por comida desde tenra idade, foi apenas com a Licenciatura em Ciências da Nutrição que a sua “viagem” com os alimentos começou. Seguiu-se a formação em Gestão e Produção de Cozinha.Ao longo da sua carreira foi aprimorando o seu curriculum em fine dining, trabalhou e ganhou experiência em vários restaurantes com estrelas Michelin. Em Espanha passou pelo restaurante Martin Berasategui e Atrio. Em território nacional pelo Belcanto e Feitoria.
Seja de que modo for, o modo de contar uma história faz toda a diferença.
O Chef Diogo Caetano pretende criar uma experiência gastronómica única que exprima aquilo que de melhor existe no nosso país e principalmente na nossa região. Assim sendo, é possível escolher entre o menú de degustação ou a proposta à carta.
Rua D. Fuas Roupinho 194
2480-032 Alvados
Horário
De Quarta a Domingo,
das 12h às 22h
Telefone
+351 933 371 717